Очередной эпизод дегустационного хвойного сериала

Экзотика — это когда и хочется и колется. Потому что побовать новое интересно, но вдруг это будет слишком непривычно и принесет одно расстройство. Есть места в Рязани, где необычные вкусовые сочетания используют, но аккуратно.

Например, у ресторан-бара «ЁЛКИ» хвоя мягкая и пушистая, разве что чуть-чуть покалывает. Бренд-шеф здесь весьма ловко смешивает европейские и азиатские мотивы, создавая интересный авторский фьюжн. Поэтому команда нашего портала с радостью отозвалась на очередное приглашение попробовать блюда, на этот раз из зимнего меню.

Старались выбирать самые интересные позиции, получилось или нет — смотрите сами.

Матча латте (180 ₽)

Обновления коснулись и напитков. Появился прекрасный вариант для тех, кто любит молочную пену, а кофеин не жалует. Необычный вкус: нежный, сладковатый с нотками зеленого чая. Очень натуральный.

Тайские пельмени с картофельно-грибным муссом (290 ₽)

Первая же закуска вызвала восторг. Пельмешки обжарены во фритюре, но при этом все излишки жира удалены. Тесто мягкое и нежное. У, казалось бы, традиционной русской начинки азиатский привкус, за который отвечают имбирь и грибы шиитаке. На гарнир — соевые проростки, свеже-травянистые, звонко хрустящие и немного мучнистые.

Соус идет на выбор. У нас был сливочный с добавлением карри и помимо броского внешнего вида он порадовал вкусом. Его острота растекается деликатной теплотой во рту — с сытной картофельной начинкой это звучит весьма приятно, можем рекомендовать именно такое сочетание.

Салат с креветками в манговом соусе (650 ₽)

Креветки в очень интересном островато-сладком соусе под горсткой зелени. Нет, не так. Под ГОРОЙ рукколы — она настолько сочная и обильная, что перебивает ингредиент, который должен быть основным. Мы бы убрали креветки вообще, значительно снизив стоимость блюда. Спелые и сладкие ягоды черри, ароматный пармезан и деликатный стручковый горошек уже составляют достойную компанию рукколе и соусу.

Теплый салат с телятиной (640 ₽)

Действительно теплый! Это больше не о температуре, а об ощущениях. Мясо в довольно остром маринаде, остальные ингредиеты пикантно дополняют его: отлично чувствуются пряный болгарский перчик, сливочно-ореховый соус и сладко-свежая зелень. Смело заказывайте в холодные зимние дни, согреет.

Тыквенный крем-суп (300 ₽)

Надоели ли вам тыквенные крем-супы? Даже если да, то не так сильно, как одному из наших дегустаторов, который всю осень только их везде и заказывал. Но «ЁЛКАМ» удалось приятно удивить всю команду портала. Большое количество картофеля и лука делает его более сытным, чем обычно. А специи, наличие кокосового молока, мяты и фисташек заставляют играть привычную тыкву по-новому.

Лингвини с курицей и дорблю (420 ₽)

Порция большая, сытная и ароматная, соус хорошей жирности и консистенции. Качество ингредиентов на высоте, особенно сыра. Не понравилось блюдо только одному дегустатору, который предпочитает хардкорное al dente — пасту заклеймил переваренной, а сочетание и без того насыщенного дорблю с куриным мясом не понял вообще.

Лангустины в чесночном масле (580 ₽)

Лангустины (что-то среднее между омаром, раком и креветкой) являются лейтмотивом нового меню, присутствуют во многих блюдах в качестве ингредиента. Мы выбрали сольный вариант, чтобы понять основу основ. Неплохо, но не впечатлило. Мясо нежное, но немного рыхлое. Некоторым дегустаторам не хватило соуса погуще и поинтереснее. Подойдет для расширения гастрономического кругозора, не более.

Татаки с лососем (470 ₽)

А вот безоговорочный фаворит нашего визита. Во-первых, красиво! Аппетитнейшее сочетание цветов и подача в виде художественного беспорядка. Во-вторых, умопомрачительно вкусно. Все ингредиенты качественные: авокадо спелый, икра тобико ароматная, сыр нежный, рис воздушный, рыбка очень деликатного посола (или маринада?) — все это в идеальных пропорциях. К васаби, имбирю и соевому соусу можете даже не прикасаться, блюдо вполне самодостаточно и без них. Единственный минус для тех, кто пришел на свидание и хочет есть красиво и аккуратно: роллины огромные и не влезают в рот.

Поке с тунцом (420 ₽)

Что это за зверь такой — спросите вы? Пришелец из гавайской кухни, уже давно заполонивший меню московских заведений. В Рязань только-только пробирается, и мы не уверены, что приживется. Представляет собой миску со всякой всячиной: злющий соус ширача, какие-то бобы эдамаме, салат чука, маринованые огурец и дайкон. Главное, что в основе блюда рис и кусочки маринованной рыбы. Все это можно перемешать, а можно набирать разные комбинации ингредиентов, регулируя остроту, сладость, соленость, ощущения. Понравилось ли нам? Да. Можем ли советовать вам? Не уверены, это история на любителя. Если не против чего-то остренького, рыбного, паназиатского, смело в бой.

Всего вышеперечисленного хватило на пять дегустаторов с хорошим аппетитом. Но официанту удалось уговорить нас на десерты, тем более, в этом разделе две новинки.

Шоколадный чизкейк (310 ₽)

И вновь удивление. Стандартный шоколадный чизкейк играет самобытными красками: большое количество специй делает его похожим на нежнеший имбирный пряник.

Классический чизкейк с манговым соусом (290 ₽)

Чума! Нет, не на оба ваши дома, а на тех, кто лишит себя удовольствия попробовать это чудо. К уже ставшему традиционным творожно-сгущеночному вкусу чизкейка добавляется интересная фруктовая нотка. Обязательно полейте соком лайма, долька которого входит в сервировку.

Отдельно отметим обслуживание. Каждый визит нас сопровождает один и тот же официант. Мы искренне надеемся, что весь персонал заведения настолько же круто выполняет свою работу — точно угадывает настроение гостей, помогает определиться с заказом и умудряется отвечать даже на самые нелепые и каверзные вопросы.

Еще нам очень понравилось обновленное оформление меню, сделать его стильным и интересным ребятам удается каждый раз. А вот интерьер заведения уже откровенно требует перемен. Минус один балл за этот недочет.